Queijo Morro Azul: O Sabor Catarinense que Encanta o Mundo e Gera Orgulho no Brasil
Um queijo brasileiro alcançou o pódio internacional, consolidando a qualidade da produção artesanal nacional. O Morro Azul, produzido em Santa Catarina pela Queijos Pomerode, foi reconhecido pela renomada Culture Magazine como um dos melhores queijos do mundo, um feito que eleva o prestígio do Brasil no cenário gastronômico global.
Este reconhecimento não é apenas um troféu, mas um testemunho do talento e da dedicação dos produtores locais. A ascensão do Morro Azul destaca a capacidade do país em oferecer produtos de alta qualidade, que competem de igual para igual com iguarias de outras nações, mostrando a força da tradição e da inovação na indústria de queijos.
A notícia, apurada pela equipe de repórteres da Gazeta do Povo, traz os detalhes dessa conquista e o impacto que ela gera. O que exatamente torna o Morro Azul tão especial e como essa pequena maravilha catarinense chegou a ser comparada com os grandes queijos do mundo? Descubra a seguir.
O Segredo da Cremosiade e do Aroma Único do Morro Azul
O queijo Morro Azul se destaca por sua textura extremamente macia e cremosa, lembrando o famoso Brie, mas com uma identidade firmemente brasileira. Sua produção envolve o uso do fungo Penicillium candidum, responsável pela formação da casca aveludada característica, um sinal de qualidade e maturação adequada.
Um detalhe que o diferencia é a cinta de madeira que o envolve. Esse elemento não apenas contribui para a estrutura do queijo, mas também infunde notas aromáticas e de sabor específicas durante seu período de maturação de 30 dias. É essa combinação de técnica e ingredientes que confere ao Morro Azul seu perfil sensorial único e cativante.
Da Tradição Familiar à Inovação de Queijos Finos
A história da Queijos Pomerode remonta a 2002, com a missão de resgatar o legado de Guilherme Ziehlsforff, um produtor de queijos da região. Em 2013, os irmãos Juliano e Bruno Mendes, fundadores da Cervejaria Eisenbahn, assumiram o negócio. Eles uniram a rica tradição local com um aprofundamento em pesquisas e cursos realizados nos Estados Unidos.
O resultado dessa fusão de conhecimento e paixão foi a criação da linha Vermont, focada em queijos finos que combinam o sabor autêntico da região com técnicas modernas de produção. O Morro Azul é o carro-chefe dessa linha, exemplificando o sucesso da iniciativa.
Morro Azul: Um Histórico de Conquistas Internacionais
O reconhecimento internacional do Morro Azul não se limita à lista da Culture Magazine. O queijo já figurou entre os 100 melhores do mundo no guia Taste Atlas e foi eleito o melhor queijo no Mundial do Queijo em São Paulo. Além disso, conquistou medalhas de ‘super ouro’ na Copa América do Queijo e no World Cheese Awards.
Ele também ostenta o título de melhor queijo da América Latina, consolidando sua posição de destaque no continente. Essas premiações demonstram a excelência consistente do produto e sua capacidade de competir em eventos de altíssimo nível, atraindo a atenção de críticos e consumidores globais.
Impacto na Economia Local e Futuro Promissor
O destaque internacional do Morro Azul tem um impacto significativo para os produtores locais e para o mercado de queijos artesanais em Santa Catarina e no Brasil. Especialistas do setor apontam que esse tipo de reconhecimento valoriza toda a cadeia produtiva, incentivando a permanência das famílias no campo.
A sucessão familiar é um dos pilares desse sucesso, com filhos dando continuidade ao trabalho dos pais, gerando renda e dignidade através de produtos com forte identidade regional e valor agregado. A Queijos Pomerode já planeja expandir seus horizontes, com negociações para exportar seus queijos para os Estados Unidos, projetando um faturamento de R$ 20 milhões para 2026.
Os produtos da marca estão disponíveis em todo o Brasil em lojas especializadas, empórios e supermercados, além das duas lojas próprias em Pomerode. O sucesso do Morro Azul é uma prova do potencial brasileiro na produção de alimentos de alta qualidade e um convite para que mais pessoas descubram o sabor excepcional dos queijos artesanais nacionais.
